料理の “さしすせそ” のひとつで、健康にもいいとされるお酢。家族の元気のためにぜひ取り入れたいけれど、料理のレパートリーも少なく子どもたちに食べたり飲んだりさせるのはひと苦労…。そんな我が家の救世主が『おいしい酢』だ。お酢が苦手な息子が初めて「おいしい」と言ったこの商品。飲んでもよし、漬けたりかけたり、料理に使ってもよし。その一石四鳥の活躍ぶりを、おすすめレシピとともにご紹介しよう！

 

お酢嫌いも好きになる？『おいしい酢』のおいしさのヒミツ

独自の発酵技術を通じて、ドリンクや調味料、サプリなどを生み出す、株式会社日本自然発酵（岐阜県高山市）。今回ご紹介するのは、同社きっての看板商品、『おいしい酢』だ。「お酢が苦手な子どもでも食べてくれた」、「これに出会ってからお酢のイメージが変わった！」そんな口コミも多く、なんと1日に10,000本以上※も売れているという。

※2020年実績

最大の特徴は、そのまま飲んでもおいしいほどのまろやかさにあるそう。
『おいしい酢』の製法は、人の手でお酢を造る、昔ながらの製法。

 

発酵・熟成にゆっくりじっくりと時間をかけて造られているため、お酢特有のツーンとくる匂いや酸味に角がない、自然の優しい風味が引き立つのだとか。

温州みかん果汁を使用した「みかん果実酢」を独自ブレンドしていることも、爽やかな香りとコク深い甘みの秘密だ。

そんなこだわりあるお酢だから、水や炭酸水で薄めて飲んでもよし、野菜を漬けたり、ドレッシング代わりにかけてもよし。やさしい甘味があり砂糖を加える必要がないから、料理にもそのまま使うことができるそう。『おいしい酢』は、まさに知る人ぞ知るすごいお酢なのだ。

 

本当にそのままでもおいしいのか？

お酢が好きとはいえ、これまでは特にこだわりもなく商品を選んでいた記者。料理のレパートリーにも自信がなく、使うときといえば手巻き寿司の酢飯か、たまに野菜を漬けるくらいのものだ。

「そのまま飲んでもおいしい」という口コミを見て「いやいや、さすがに酸っぱいでしょう…」と疑いつつも、ためしにひと口だけ飲んでみる。

え…？ お酢ってこんなにおいしいの!?　まろやかで優しい口当たりと、柔らかな酸味を包み込むフルーティーさに驚き。

調味料として使う穀物酢はツーンと酸っぱいし、市販の甘酢は砂糖が入っているからけっこう甘ったるい。どちらも、直飲みできるイメージはないはずだが、『おいしい酢』の場合は、職人がゆっくりじっくり作り上げているから、雑味のないしなやかな酸味が心地よく喉を通る。※
※あくまで個人の感想です。原液で飲むことを推奨するものではございません。

 

割って飲んだら更においしそうだ。次は炭酸水で3倍に薄めて飲んでみた。

むむっ…めちゃくちゃ爽やかなビネガードリンク！ 炭酸に溶け込んだ酸味がシュワッと口の中に広がり、後味はミカンジュースを飲んだみたいにフルーティーで甘い。

実は、お酢は好きでも黒酢ドリンクやフルーツビネガー系の「飲むお酢」はちょっと苦手だった記者。これなら酸っぱすぎず甘すぎずすっきりしているから、フレーバー付き炭酸水みたいな感覚で楽しめるかも…！

これならお酢が苦手な記者の子どもにも使えそうだ。さっそく料理に使ってみることに！

 

照り焼きやピクルス…料理にも使える。味の調整不要でおいしく簡単！

 

今回はおいしい酢の公式YouTubeチャンネルで紹介されている「照り焼きチキン」にチャレンジしてみた。

フォークで数か所刺した鶏もも肉をジッパー付きの袋に入れ、料理酒・『おいしい酢』、醤油を投入！　味付けはたったのこれだけ！砂糖はいらない。

揉み込んでなじませたら、このまま1時間以上置いて下味をしっかり染み込ませていこう。

皮目から中火で3分ほどじゅーっと焼いて…

焼き色が付いたら返してさらに2分。鶏肉の8割ほどに火が通ったら、袋に残った漬けだれを入れて、一緒に煮込んでいこう。

「この優しい甘さ、うんま～!! 」砂糖を使ったときより味がさっぱりしていて食べやすいし、煮詰めてもタレはサラッとしてしつこくない。100g 80円の安いお肉とは思えない仕上がりだ。

そのうえ焦げにくく失敗知らず。たった3つの調味料だけで、こんなに簡単に美味しい照り焼きチキンが出来上がるなんて…！ 「鶏肉は硬いからキライだよ～」いつもはそうイヤがる息子にも食べさせてみると「柔らかくておいしいかも…もっとちょーだい！ 」と大絶賛。『おいしい酢』がお肉の食感にまで魔法をかけてくれたみたいだ。

最近野菜不足の夫のために、おいしい酢でピクルスも作ってみよう！

大根、きゅうり、にんじんなどお好みの野菜を切って、1時間ほど漬けるだけでOKだ。

さっそく晩酌の一品として出してみると「これ、酸っぱすぎなくてうまいな～」と夫。特別お酢が好きでもない夫の箸がこれほど進むのだから、余程気に入ったのだろう。記者もひと口食べてみると、清々しくフルーティーな風味がしみる～！ 砂糖と塩は2：1で…なんて面倒なことはせず、ピクルス作りももう、これ1本に決めた。

 

『おいしい酢』はおいしいから、続けられる

先日も「お酢を1日大さじ1杯摂ると疲れにくくなる」という話を耳にした。気が付けば我が家では、『おいしい酢』と出会ってからそれが無理なく続けられている。

お酢が苦手だった息子は、朝、牛乳に小さじ1をプラスして飲むのがお気に入りに。食感が飲むヨーグルトみたいになってこれがめちゃくちゃおいしく、自分から求めてくるほど！
記者は夫とお風呂あがりに炭酸割りで乾杯。ちょっとバテ気味だと感じたときはドレッシング代わりにしたり、旬の食材をササっとマリネにしたりすることも。

 

さっぱり煮物も照り焼きも砂糖いらずで味が決まるから、料理のレパートリーだって増えた！ 公式YouTubeチャンネルで紹介されているレシピのなかから、次はタイ料理やスムージーにも挑戦してみるつもりだ。

「健康にいいのは知っているけど酸っぱいから苦手…」そんな人こそ、『おいしい酢』でお酢の概念が変わるはず。家族でおいしく元気な毎日を送ろう！

商品は日本自然発酵の公式オンラインショップで購入できる。

1本は税込980円（送料別）、3本セットは初回限定で税込2,940円（送料無料）とお得だ。一石四鳥の万能さなので、1本だとすぐに使い切ってしまうかも！料理に使用するなら3本セットがオススメだ。気になる人はぜひチェックしてみて！

 

photo by 尹哲郎